terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Falta de caráter ou apenas esperteza?

Pelas questões que me são dirigidas por alguns clientes que, além de se negar a cadastrar no site, não se debruçam sobre nossos conceitos e propostas, e ficam atrás apenas do tal "precinho bom", é possível notar que esse setor de alimentos e bebidas para festas em domicilio deveria passar por uma verdadeira faxina para adquirir a credibilidade e a seriedade que deveria ter. 

Alguma regulação, alguma norma, já que o CDC não basta, deveria de haver. 

Não sei como alguém, que se diz consumidor consegue conviver com tantas ofertas despropositadas e sem nenhum viés de profissionalismo. 

Será apenas falta de caráter de quem vende, ou interesse do consumidor por essa verdadeira bagunça?

Não pensei que depois de adquirir a exposição que adquiri fosse passar por tanto constrangimento.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

A Quantidade de Comida Para Um Boteco em Casa


Com o meu BOTECO PRONTO decidi inovar oferecendo ao cliente a possibilidade de escolher a quantidade de comida que quer servir por convidado.

Esta quantidade irá variar, quase sempre, em função de três variáveis:
- Horário da festa
- Tempo de duração
- Consumo de bebidas alcoólicas

HORÁRIO DA FESTA

As festas realizadas no horário do almoço, que se estende das 11 às 16hs costumam ter o consumo de comida alto em razão das pessoas estarem com fome, e terem ido à festa para uma quase refeição, pois alguns podem ter o hábito de tomar um café da manhã reforçado, o que irá diminuir um pouco a vontade.
Por isso não recomendo que as festas nesse horário comecem a servir antes das 14hs.
Um couvert, ou pequeno coquetel irá resolver o problema daqueles que chegarem com antecedência, e quiserem petiscar.
A quantidade de comida a servir para este horário deverá ser de 600g por convidado caso não seja servido um coquetel, ou de 450g por convidado, caso seja servido um coquetel ou couvert de entrada.
As mesmas recomendações e observações servem para as festas realizadas no horário das 16hs às 21hs, e para as festas realizadas as 6ªs feiras no horário a partir das 20hs.

TEMPO DE DURAÇÃO

O tempo de duração do consumo de alimentos em uma festa se concentra em cerca de 2/3hs, em geral 1 hora depois do horário marcado para o início e uma 1 hora antes do final.
Isto nos leva a uma consideração de que, o maior ou menor tempo de duração da festa serve mais para determinar o consumo de bebidas, e, por conseguinte o tempo da animação musical, do que para determinar a quantidade de comida que será consumida.

CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS

No caso da comida de boteco o consumo da bebida alcoólica é uma determinante importante, porém não principal.
Embora se tenha a impressão de que o convidado que bebe muito come muito, o que se dá é o contrário, o convidado que bebe muito come menos do que aquele que não bebe.
O que ele quer é ter o tempo todo um tiragosto ou um belisquete ao lado do seu copo de cerveja.
Assim a tendência em uma festa em que o consumo de bebida alcoólica é pesado é que o consumo de comida seja menor, cerca de 150g do que o normal.

ALGUMAS CONCLUSÕES

1. Tanto faz que a festa tenha 4, 5 ou 6hs de duração. A quantidade de comida será igual. Para cobrir o tempo verifique a alternativa de oferecer um couvert ou um coquetel de abertura;
2. Reforce a quantidade de comida se a festa for realizada em um horário que os convidados estejam com muito fome;
3. Não se preocupe tanto com a quantidade de comida se forem servidas bebidas alcoólicas à vontade;
4. Uma pessoa adulta normal consome em seu estado de fome uma média de 400g de comida. Fora disso estarão os gulosos e os de dieta;
5. Leve em conta para aumentar ou diminuir esta quantidade as diversas considerações deste artigo;
6. No entanto, preocupe-se bastante com a escolha do serviço ou com o que vai servir, pois comida ruim ninguém quer, e comida boa gostam e, às vezes um pouco mais do que estão acostumadas a consumir.
7. O cardápio deve ser organizado com uma variedade de 
(a) petiscos frios na entrada (5 itens) 
(b) caldos (1 a 3 itens)
(c) petiscos quentes (4 a 7 itens) 
(d) rodízio principal (3 a 5 itens) 
(e) comidinha quente (1 item) 
8. A quantidade de itens irá variar de acordo com o tempo de duração da festa


quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

O Princípio do Óvulo

A boa idéia
Leio no Blog do Empreendedor do Estadão um post da Juliana Motter, dona da Maria Brigadeiro intitulado "Porque Não Eu Não Tive Esta Ideia Antes", em que ela diz, entre outras coisa que grande parte do sucesso do seu negócio deve-se a originalidade.

É verdade e digo mais: toda boa ideia tem sua irmã gêmea em algum lugar do planeta. 

Chamo a isto "princípio do óvulo", onde desponta quem chegar primeiro e da maneira mais inovadora e criativa, buscando alcançar o lugar em que muitos querem estar. 

Agora, ruim é quando a boa ideia tem seguidores nada inovadores, sem qualidade, deformando o que era original. 

Usando o mesmo princípio, nascem dai as aberrações. 

O Maria Brigadeiro que o diga, assim como meu "Butiquim Virtual".

Ônus do livre mercado...