segunda-feira, 28 de março de 2011

Quebraram a jarra do buffet de boteco

Que coisa feia é cerveja ou chopp servida em jarra num buffet.
O sujeito pega as plantinhas da mulher, joga a água fora e leva a jarra para trabalhar de garçom.
Ou então esvazia a geladeira, deixando a garotada sem água gelada, para carregar as jarrasde plástico para o serviço do seu buffet.
É feio, e o que é pior faz a cerveja ou chopp virar água, perder a pressão.
Só mesmo por extrema economia alguém pode aceitar o serviço de um garçom servindo em jarra.
E não é só! Como Chefe Executivo de Cozinha, Administrador de Empresas e coisa e tal, posso afirmar que o sujeito que se dispõe a servir com uma jarra denigre o seu serviço, demonstra que não é bom de trabalho, que não gosta de pegar no pesado, e que merece a mixaria que estão dispostos a lhe pagar.
Um garçom com curso do SENAC, com experiência num bar ou restaurante não se presta a uma coisa dessa.
Certa vez em uma festa fui servido por um sujeito alegre e folgazão, um verdadeiro Renato Sorriso, com quem logo estabeleci uma empatia, e uma certa intimidade para ser bem servido.
Vai que estou passado pela rua e escuto alguém gritar o meu nome (não é que ele gravou!).
Olhei para um lado, para o outro e eis que vejo trepado na caçamba de um caminhão de lixo o tal sujeito.
Nada contra os garis que dão um duro danado para ganhar o seu, mas comparar o trabalho de um garçom com experiência em bar e restaurante, com o de alguém que se dispõe a fazer um bico para ganhar um troco e servir com jarra, ninguém merece!
Outra história foi aquela do sujeito que, a cada jarra que enchia dava uma bicada na loirinha, e já meio para lá do que para cá, não aguentou o peso da dita cuja e, tchbum! Deixou a bendita se esparramar pelo chão junto com o santo e precioso líquido.
Não me levem a mal. Comparar nosso serviço com o de um buffet que serve em jarra, além de ser de extremo mau gosto é burrice.
É jogar a jarra da sua preciosa festa no chão.

quinta-feira, 24 de março de 2011

Um Boteco Virtual e totalmente pé sujo

Não sei se existe outro, mas o nosso BUTIQUIM ESQUISITINHO é o primeiro butiquim online totalmente virtual e pé sujo.
Voltado para classe C, que já representa 50% por cento da população brasileira traz todas as informações necessárias para quem quer organizar uma festa adequada ao seu orçamento e bolso, contratando apenas aquilo que precisa, por razões de tempo e dinheiro.
E por que voltado para a classe C, basicamente?
Porque não está preocupado com conceitos, com estética e design, mas sim com o conteúdo e o preço.
Diferentemente das classes A e B, a classe C vem, ou mora em regiões mais populares da periferia das cidades, e pensa naquilo que pode comprar com o dinheiro que tem (ou pode pedir emprestado).
Não quer saber o nome da cozinheira, seu currículo ou a quem serviu. É fashion! Quer ir direto ao que interessa: quanto custa?
Por isso o BUTIQUIM ESQUISITINHO disponibilizou o preço de tudo, sem medo de ser feliz.
Tudo graças a minha parceira no site, a promotora de eventos Myrian Lima, a mais fashion das criaturas que conheço.
Compra fita pirata, produtos chineses contrabandeados, natura e avon. Para ela o desejo de ter está acima do conceito de haver.
Agora aquele bando de gente que acessa o site só para fuçar vai ter o que fazer.
Só não pensem que vou ficar pendurado no telefone ensinando missa ao vigário.
Minhas regras são as mesmas, rígidas, visando uma contratação que seja boa para ambas as partes, e que não traga contestações futuras.

quarta-feira, 2 de março de 2011

“A alta gastronomia não tem que se preocupar com saúde. O restaurante é exceção na vida das pessoas, e a saúde deve ser uma atenção cotidiana”

A opinião acima é do consagrado Chef Ferran Adrià, numa aula do Forum Gastronômico de Girona leia mais.
Ufa! Para nó botequeiros uma grata opinião.
Quando a gente vai a um boteco, um bar ou restaurante é para confratenizar.
Ninguém vive dia e noite dentro de um botequim. A não ser os bebuns, e a estes saúde!
Claro que ninguém vai ficar fritando bolinhos e quitutes em gordura polisaturada, cozinhando com alimentos impróprios à saúde.
Cada preparação, a que o Chef Ferran Adrià chama de "elaboração", posto que altera a química de um alimento, sem seu condimento, tempo de preparo e sabor focado no prazer de que a degusta.
Para o Chef Ferran Adrià a cozinha se divide em "produtista" e "elaboracionista".
E o que é uma comida de botequim? Nada mais do que uma comida "produtista", de ingredientes naturais aos quais são acrescentados tempero e sabor.
Nela a química do alimento não é alterada. Muito pelo contrário, realçada em sua totalidade, ao contrário da comida elaborada em "fast-foods", lotada de elementos químicos os mais diversos.
Mesmo assim, a preocupação do gourmet não deve se deter apenas ao saudável, mas na felicidade de estar se deliciando com algo com grande satisfação.
Isso é o que vale. Como moderação e parcimônia, é claro!