segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Boas Festas com a Cook Boteco

O que era para ser um simples serviço de “delivery casual” entregando comida pronta para os bairros de Laranjeiras e Cosme Velho, no Rio de Janeiro hoje é um dos mais respeitados sites de resgate da comida de botequim em todo o Brasil, produzindo uma gastronomia cheia de estilo e bom gosto, e repercutindo toda a cultura que envolve o tema.
Na internet somos pioneiros desenvolvendo cardápios de comida original, comidinhas e festivais gastronômicos, que servem de inspiração para centenas de serviços congêneres que fazem do tema “boteco” mais um produto da sua plataforma de buffets e bar.
Não fosse o meu estilo de trabalho que procura atender ao público gourmet sem deixar de lado a qualidade de vida que levo no interior, hoje seríamos um grande sucesso financeiro, o que não impede, no entanto de termos alcançado todas as metas de atendimento ao nosso público alvo, clientes exigentes e de bom paladar.
Por tudo isso gostaríamos de agradecer a todos aqueles que têm nos ajudado nesse crescimento, clientes e amigos satisfeitos, e também a concorrência, que tem nos levado a cada vez mais ser criativos e querer melhorar, para não ser uma medíocre cópia, de tantos outros serviços de alimentos e bebidas que existem por ai.

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

O perfil dos clientes da Cook Boteco

"No Brasil, o comprador online é predominantemente da classe AB, tem grau mais alto de escolaridade, idade média de 33 anos, compra produtos para uso pessoal e . O perfil da pessoa que usa a internet para fazer compras foi traçado pelo Ibope Mídia, que entre maio e junho deste ano ouviu 2,5 mil internautas de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba Goiânia e Distrito Federal, além de regiões do nordeste e do interior paulista e do Sul e Sudeste.


O estudo realizado pelo instituto de pesquisas revela que a classe AB é responsável por 61% do total do e-commerce, que deve chegar a R$ 15 bilhões até o final do ano. A classe C responde por 35% e a classe DE representa 4%. A idade média do consumidor das lojas virtuais é de 33 anos. Entre os compradores, 48% têm entre 25 e 44 anos de idade. O estudo mostra que 15% dos consumidores têm entre 15 e 19 anos e 17% entre 20 e 24 anos. Outros 13% têm de 45 a 54 anos e apenas 6% têm entre 55 e 64 anos.


Os homens estão mais habituados a comprar pela internet: 54% ante 46% das mulheres. A parcela de solteiros também é mais representativa: 49%, enquanto os casados ficam com 41%. O estudo revelou, ainda, que 36% estão matriculados em instituições de ensino e até 32% falam uma segunda língua. As cidades do Rio de Janeiro e de São Paulo respondem por 37% do total dos compradores."



FONTE: Portal IG

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

O risco da obviedade

Meu maior medo nesse negócio de comedoria é o de me tornar uma pessoa medíocre e vulgar.
Este medo me acompanha ao longo de toda a minha carreira de empreendedor. Sempre que noto que algum empreendimento meu esgotou seu nível de novidade pulo fora.
Não tem sido fácil manter este negócio. A cada dia mais gente copia o conceito e oferece o serviço por preços mais baratos que o meu.
Por isso tento apostar sempre no sonho de cada cliente e surpreender, mesmo os mais antigos com uma novidade.
A cada festa ou evento para uma mesma pessoa introduzo uma coisa nova, seja no cardápio, seja no ambiente, para que o cliente saia dali com a sensação de que teve uma festa exclusiva.
Por isso dou trabalho a concorrência. 
Cardápios que não duram muito tempo, aparência do site, novos botecos e conceitos lançados de tempos em tempos, e por ai vai.
O sonho de cada um vai além da mediocridade de um serviço igual, e para isso é necessário muita criatividade.
A propósito, lendo uma reportagem no "Estadão On-line" de hoje deparei com a opinião de dois especialistas que faço questão de repartir com vocês.


"O risco da obviedade. 
"O brasileiro está disposto a se aventurar, inclusive em preços diferenciados, desde que reconheça um serviço de muita atenção e proximidade", explica Carlos Ferreirinha, presidente da consultoria MCF, especializada em marcas de luxo. Além do cuidado redobrado no atendimento, ele alerta para o risco de as experiências virarem modismos e caírem na obviedade. "As empresas precisam ter compromisso com aquilo que é genuinamente impactante. O problema é quando isso vira discurso e apenas o mínimo é atendido", diz.
Para a coordenadora do curso de marketing para produtos e serviços de luxo da ESPM, Ellen Kiss, o desafio neste segmento é exatamente manter a inovação. "As experiências, por mais únicas que sejam, tornam-se obsoletas ao longo do tempo", afirma. Ela também ressalta que é preciso cuidado na hora de ampliar a base de clientes. "Se o serviço se torna acessível a um grande grupo, deixa de ser exclusivo. E uma das principais características do luxo é justamente o acesso.""

sábado, 20 de novembro de 2010

Butiquim Esquisitinho, um botequim em sua casa

Há 5 anos levando a típica comida dos botequins do Rio a festas e eventos, o BUTIQUIM ESQUISITINHO apresenta 3 tipos de "botecos":

== Boteco da "Tia Bilina" com rodízio da diretoria;

== Boteco da "Dona Eulália" com rodízio da moda;

== Boteco do "Izidoro" com rodízio dos famosos.

Todos estes os "botecos" do BUTIQUIM ESQUISITINHO tem seus nomes em homenagem ao escritor Nei Lopes, e são organizados sob a forma de "rodízio de petiscos" com garçom para servir às mesas.

Para que o cliente tenha a oportunidade de dar o seu toque pessoal a festa ou evento os preços do BUTIQUIM ESQUISITINHO são discriminados de forma que possa contratar apenas aquilo que lhe interessa, assim dividindo o serviço:

== Buffet de Petiscos em Rodízio;

== Balcão de Frios;

== Balcão do Caldinho;

== Sobremesa;

== Chopp;

== Bar.

Toda a negociação do BUTIQUIM ESQUISITINHO é realizada pela Internet, de maneira rápida e segura, desde o orçamento até a contratação.

Trabalhando sob o comando do Chef Byra Di Oliveira o BUTIQUIM ESQUISITINHO possui em sua equipe profissionais treinados e uniformizados.

Todos os alimentos são transportados de maneira segura e apropriada, e entregues na hora marcada.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

E o esquisitinho virou boteco

Liguei pra uma amiga pra contar a novidade do prato que havia criado, e ao qual tinha dado o nome de "esquisitinho".
"Acabei de lançar o esquisitinho" disse-lhe eu.
E ela de pronto respondeu: "Legal! E aonde fica?"
A explicação não colou. Falou que esquisitinho é nome de botequim da moda.
Corri atrás na web e não encontrei nenhum com esse nome, e então me perguntei: "Porque não lançar".
E assim nasceu o mais novo boteco da minha "rede" virtual, o ESQUISITINHO BOTECO.
Nele estão reunidos todo o meu cardápio de petiscos e comidinhas para festas em casa, organizados em "festivais gastronômicos".
Tudo aquilo que você gosta de beliscar em um boteco - camarões e frutos do mar; escondidinhos; caldos e sopas; steaks e carnes; estrogonoff e bobó; massas -, além de petiscos regionalizados do Rio, São Paulo e Minas.
Um verdadeiro bar e restaurante em sua casa com os melhores pratos e petiscos típicos de bar de todo o Brasil.
Visite o ESQUISITINHO BOTECO, um botequim descolado com a cara de um botequim brasileiro.

quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Receita de Esquisitinho de Salsicha

E pra não dizer que a gente não cria, só cópia introduzimos no cardápio do botequim, na cola dos escondidinhos e dos achadinhos um derivado de cachorro-quente para as crianças da festa.
Ao contrário dos seus primos próximos os esquisitinhos levam a mesma base de purê mas não vão forno.
Na realidade inspirei-me para criá-los nos famosos cachorros-quentes de uma rede de fast-food americana.
Como não sou de ficar dando receituário siga os passos para fazer.

INGREDIENTES

- Batata inglesa, manteiga e leite para o purê
- Salsichas aquecidas e cortadas em rodela
- Pomodoro de tomate
- Requeijão cremoso
- Batata palha

PREPARO E MONTAGEM

1.Cozinhe as batatas, e ainda quente faça um purê com o leite e a manteiga;
2.Arrume sobre um refratário do tipo pirex;
3.Coloque as salsichas previamente aquecidas e cortadas em rodelas por sobre o purê;
4.Espalhe por cima o pomodoro de tomate e depois o requeijão cremoso;
5.Por último cubra muita batata palha e, se preferir, queijo parmesão ralado;
6.Sirva enquanto porção ou com pão para montagem de sanduíches de festa.

E pra variar que tal trocar o a salsicha por um picadinho de lingüiça, carne moída, carne seca ou moela de frango para os adultos?
Ou trocar o requeijão por creme de leite ou maionese?

COMO NASCEU O NOME PARA O PRATO

Logo que aprontei o primeiro fui correndo pra minha mulher apresentar a novidade: "Olha essa versão de cachorro-quente que preparei para a garotada!" E ela me respondeu: "Esquisito, não?"
Dai o nome, que não é cachorro-quente, não é escondidinho, até parece um achadinho mas acho mesmo que é esquisitinho.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

IMPOSSÍVEL AGRADAR A TODOS

A cliente escreveu:

"Estou querendo muito fechar com vocês, mas não tenho referências, não tem contrato, não conheço vocês. Desculpa mas é muito dificil decidir "no escuro". Alguma sugestão??"


E eu respondi:

"Desculpe-nos, mas é impossível agradar a todos.
A opção pela internet foi uma opção desde o primeiro momento.
Minha mulher já tinha sido dona de um buffet infantil presencial, e eu, como virgiano e ainda por cima com formação em Administração de Empresas e Cozinha nunca aprovei o que via.
Famílias entrando em festas privadas a convite de prestadores de serviço, contratos de boca que eram quebrados constantemente, sempre sobrando para ela a urgência da realização do que outros não conseguiam fazer e entregar, pagamentos não honrados, ou seja, para mim uma bagunça.
Uma amiga do ramo chegou até a dizer: "Não seja bobo em deixar rastros".
Até que vieram os tempos do CDC e a coisa começou a mudar.
Mas ai já estávamos fora do negócio. Ela virando consultora imobiliária na empresa da família, e eu retornando a minha vida cultural.
Faltava, no entanto um desafio. E foi ai que a internet entrou na minha vida.
Logo de cara levei uma paulada de um site de compra, o "mercado livre" por conta de não ter considerado séria as regras que eles impõem na relação virtual.
Aprendi e disse: é assim que tem que ser!
Tornei a cozinha, o tema botequim virou moda e eu finalmente acertei.
A relação virtual me oferece tudo aquilo que um bom administrador precisa - formalidade e seriedade.
Minhas regras são rígidas, não abro mão da formalidade. Aqui molecagem não tem vez. 
Quer saber o preço, preencha o formulário. Quer contratar, preencha o formulário. Ou seja, aqui tudo tem que formalizar.
E assim vou indo. Recebendo aquilo que é meu, e entregando ao cliente aquilo que ele espera: uma comida de qualidade, e uma relação de serviços séria.
Tudo calcado nos meus 30 e poucos anos de atividade cultural, com uma obra pouco conhecida, mas parte de uma história de vida bem contada.
E nada disso escondo. Está tudo lá nos links disponibilizados em dois sítios com mais de mil informações.
Aos quase 60 anos de idade (hoje faço 64 dia 18/09) apostei na internet com tal garra que muita gente se assustou e disse: "Vai quebrar!"
Apostei que as pessoas não têm tempo para ficar de listinha procurando por R$ 0,50 a mais ou a menos.
Apostei que o cidadão médio tem espírito gourmet.
Apostei que bom gosto está ao alcance de todos.
E assim já se vão 5 anos de um trabalho sem nenhuma mancha e uma infinidade de clientes satisfeitos, e uma experiência que me permite agradar a gregos e troianos, sempre com o propósito de fazer o resgate da comida de botequim enquanto gastronomia de bom gosto, sem oportunismo e com muito estudo. 
Só não posso agradar a quem não usa esta mídia no seu dia a dia, pagando contas, enviando e recebendo emails, adquirindo bens e serviços, fazendo download de arquivos, estudando e operando seus negócios.
E não pense que os que a usam de maneira efetiva, com intimidade e segurança são muitos - apenas 14% dos que milhões que usam internet no Brasil. Pouco, não?
E deles que eu vivo e sobrevivo sem querer enricar da noite para o dia, mas sendo aquilo que toda vida fui: HONESTO!!!"

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

"Para Comer bem Saia da Cidade", diz Chef espanhol

Quando eu falo para os meus amigos e clientes do botequim do prazer de cozinhar com a qualidade de vida que o campo me dá, poucos querem acreditar. 
O sabor da comida é outro, o ritmo das preparações também. 
A maior parte dos alimentos é de origem conhecida, sem química e você ainda tem a combinação de ar puro com a natureza em sua forma original.
Em meu sítio recebo os amigos, realizo meu cursos, preparo minhas palestras, escrevo meus livros com muito mais tranqüilidade, desfrutando de uma liberdade que poucos podem ter.
E quando saio de lá para a casa de um cliente, e cumprir o ritual da boa mesa é só satisfação.
Hoje a internet nos dá proximidade a quem a gente gosta e permite realizar contratação de tudo que se quer.
Pra que ir a shopping, enfrentar engarrafamentos monumentais se com um clique você tem tudo a sua mão.
E na hora de trabalhar o que são míseros 90 minutos de distância? Perguntem aos americanos de New Jersey e eles te responderão.
Bem, vamos a entrevista do Chef Javi Gonzalez, que eu assino embaixo mas só não posso roubar para botar na minha boca. Nela tudo que penso sobre cozinhar com qualidade para pessoas de bom paladar. 

“Para comer bem, saia da cidade”, diz chef espanhol
Portal IG

Para Javi Gonzalez, o campo é o melhor lugar do mundo para receber quem procura boa comida e sossego. Pelo menos na Europa
Para vivenciar um ritual prazeroso à mesa é importante sair da cidade. É completamente diferente fazer uma refeição com tranquilidade, longe da agitação. Foi assim que o chef espanhol Javier González, uma estrela Michelin, respondeu quando perguntamos por que na Europa é tão comum que os restaurantes estrelados estejam situados no interior, afastados dos grandes centros urbanos. “O campo oferece regalias fundamentais à logística: trabalhamos em espaços maiores, podemos cultivar nossos produtos, nosso dia a dia está mais de acordo com o ritmo da natureza”, diz.
Javi, como é conhecido no meio gastronômico, comanda a cozinha do A Rexidora, em Bentraces, na Galícia (Espanha). Seu restaurante tem receitas muito simples e, diferente da imagem que se tem dos espanhóis da atualidade, há poucos aparatos de última geração. Produtos químicos passam longe das preparações desse chef quarentão. Seu foco sempre esteve nos ingredientes frescos plantados na horta de casa ou escolhidos pessoalmente nas pequenas produções dos agricultores da região onde está situado.
No Brasil para participar do evento Ao Vivo Fortaleza, promovido pela revista especializada Prazeres da Mesa em parceria com o SENAC, Javi conversou com o iG Comida. Mostrou-se entusiasmado com o intercâmbio cultural e, encantado com o frescor dos alimentos e aromas daqui, falou sobre suas crenças culinárias.
iG Comida: Que ingredientes caracterizam a cozinha galega?
Javier González: Caldos tradicionais, como os de base, misturados a produtos da horta e à carne de porco -- tanto fresca quanto curada. É assim principalmente para quem, como eu, está no interior da Galícia.
iG Comida: Na Europa, é comum restaurantes estrelados estarem afastados dos grandes centros. Por quê?
Javi: Acreditamos que para vivenciar um ritual prazeroso à mesa é importante sair da cidade. É completamente diferente fazer uma refeição com tranqüilidade, longe daquela agitação toda. Além disso, o campo oferece regalias fundamentais à logística dos restaurantes: trabalhamos em espaços maiores, podemos cultivar nossos produtos, nosso dia a dia está mais de acordo com o ritmo da natureza.
iG Comida: Isso define um tipo de culinária ou uma cultura?
Javi: Os dois. A boa gastronomia faz parte da cultura de uma região, uma coisa está atrelada à outra. Até existe uma cozinha de exportação, mas, para mim, não faz nenhum sentido trazer produtos de muito longe.
iG Comida: Depois da onda da nova cozinha espanhola, que revolucionou a gastronomia mundial com a introdução de elementos químicos nas receitas, estamos vivendo um período de retorno às origens culinárias e valorização do produto. Como você vê isso?
Javi: Eu sempre cozinhei dessa maneira, nunca aderi à química.
iG Comida: Por que?
Javi: Ela não é natural. Para fazer uma boa comida é preciso carinho e fogo. Só.
iG Comida: Como foi ganhar a primeira estrela Michelin, em 2005, com apenas dois anos de funcionamento?
Javi: Uma conseqüência do trabalho diário.
iG Comida: Mas não muda nada?
Javi: Na nossa rotina não. Continuamos trabalhando da mesma maneira, sempre buscando melhorar. Agora, muda o tamanho da clientela, aumenta bastante.
iG Comida: É só uma alegria ou tem algum peso nisso?
Javi: A alegria é enorme, mas, sim, pesa um pouco. Há apenas 130 restaurantes com estrelas do guia Michelin na Espanha e estar, teoricamente, entre os melhores do mundo não deixa de ser uma responsabilidade.
iG Comida: Deu tempo de conhecer alguma coisa da cozinha brasileira?
Javi: Os peixes, muito frescos, são excelentes. E a cachaça também é interessante. Gosto de conhecer produtos como esse, típicos de uma região e preparados de maneira artesanal.
iG Comida: Como foi cozinhar aqui? Precisou fazer alguma adaptação em suas receitas?
Javi: Muitas! Essa mescla de culturas é o melhor de participar de festivais. É extremamente enriquecedor poder conversar com chefs de outros países, trocar idéias, impressões.
iG Comida: Em sua bagagem de volta vai algum produto brasileiro?
Javi: Todos que puder. Vou sair daqui com meio país na mala!
iG Comida: O que é, para você, alta gastronomia?
Javi: É simplesmente boa cozinha, bom serviço e boas instalações.
iG Comida: Isso sai caro?
Javi: A soma desses itens não é exatamente barata.

sábado, 7 de agosto de 2010

Um Boteco Internacional

Aos poucos vou me afastando de um certo compromisso com a chamada festa temática. Já tem muita gente desta seara bebendo da minha água (até foto eles roubam... vai plantar batata, gente!).
Com a definição dos estilos de montagem de mesa e decoração dos botecos, e a aceitação da Myrian em dar a cara pra bater e se assumindo como uma pessoa criativa e de bom gosto tudo ficou mais fácil.
A Myrian passou a expor e a vender o seu talento através do blog "Meu Querido Botequim", e eu a minha versatilidade culinária através do site "Comidinhas Di Butiquim". Tudo isso com a benção do "Petiscaria Brasil", nosso portal aglutinador de informações sobre serviços e preços (mas tem que fazer cadastro, tá).
Pra quem pensa que o boteco é uma invenção nacional vai um engano.
Já comentei num post anterior a natureza dos bistrôs, que nada mais são do que os chamados botecos franceses.
Não sou viajado, mas dá pra sacar que em qualquer parte do mundo que se vá deve existir um lugar aconchegante e informal para se tomar uma boa cerveja, beber um bom vinho, e petiscar comidinhas e tira-gosto da melhor qualidade, curtindo um papo gostoso, boa música e muita diversão.
O boteco brasileiro com certeza não é uma invenção tipicamente brasileira.
Vem das antigas bodegas, armazéns comandados por portugueses, com mobiliário característico todo em madeira.
Lá se vendiam secos e molhados a beira de um balcão.
Como não sou nenhuma criança cheguei a pegar alguns. Grandes armários, prateleiras lotadas de bebidas, e o dono do estabelecimento atrás da máquina registradora.
Com o crescimento dos restaurantes e o surgimento dos mercados, as chamadas "vendas" foram caindo em decadência e aos poucos se transformando naquilo que se convencionou chamar de "pé sujo".
No estilo, além dos restaurantes surgiram também as "leiterias", casas de lanche e café da manhã onde eram servidas pequenas refeições "à la carte".
Tudo isso vem se misturando no imaginário dessa nova geração até se transformar nessa febre que é o boteco, que é como a garotada gosta de chamar o botequim.
O botequim tal como é montado hoje como grife e lugar nunca existiu. De original apenas pratos e sabores que já criaram tradição.
Por isso é impossível agradar a gregos e troianos na sua concepção de "boteco". Tem gente até pensando que boteco é centro espírita (nada contra apesar das minhas raízes umbandísticas).
Assim, que cada um monte o seu boteco, ou contrate a Myrian para decorar.
Meu negócio é cozinhar e ponto final!

terça-feira, 3 de agosto de 2010

A Bistronomia Regionalizada


Dentre as variadas opções de montagem de mesa para petiscagem temos um serviço de boteco com estilo urbano ou regional, conforme o tipo de cardápio organizado por região onde este tipo de estabelecimento são mais comuns.

Bistronomia Carioca
Bistronomia Mineiro/Nordestina
Bistronomia Paulista

domingo, 30 de maio de 2010

Nosso amigo Decio, o garçom do botequim

O Decio é nosso amigo garçom há muitos anos. Rapaz esforçado vive ajudando os amigos colocando-os em bicos de garçom.
Da nossa parceria nasceu o Willam's Bar Houser, que não tem nada a ver com um certo 'william", mas sim com a marca de whisky Wlliam Lawson's.
Funciona assim: como eu tenho os stands-bar e os copos, e ele é que arregimenta a mão-de-obra para as bebidas resolvemos estabelecer uma parceria onde ele compra as bebidas e o gelo, e eu forneço o ponto para servir.
Nosso stand-bar é desmontável, todo em madeira, com prateleiras para copos e materiais. Resolve um problema dos locais onde não tem um bar americano, ou um balcão para o serviço de chopp e drinks funcionar. 
Onde colocar uma chopeira? Quantas mesas são necessárias para juntar e formar um balcão? São problemas que o cliente nem sempre esta disposto a resolver.
Já tivemos problema com chopeira colocada na cozinha a metros do local de servir, e bar montado em mesas que mal conseguiam ficar em pé, com risco de tudo vir ao chão.
Como o meu botequim se dispõe mais a ser um serviço de "chef em casa" do que um serviço de buffet, a parceria caiu bem. Eu levo até o local o stand-bar e o Decio providencia o resto. 
E ainda ganha um troco.

WILIAM’S BAR HOUSER

O William’s Bar Houser oferece bebidas ao preço de R$ 26,00 (vinte e seis reais) por pessoa o serviço de stand-bar com chopp, refrigerantes, mate, chá, água mineral, barhouser, garçom, gelo, acondicionador  e copos de boteco (brasileirinho/garotinho).

Se preferir, o William’s Bar Houser tem serviço de stand-bar com caipirinhas de frutas da estação, cerveja, refrigerantes, mate, chá, água mineral, barhouser, garçom, gelo, acondicionador, copos de boteco (brasileirinho/garotinho), canudos e guardanapos ao preço de R$ 24,00 (vinte e quatro reais). 

Como brinde promocional de lançamento do serviço o cliente ganha "grátis" uma garrafa de whisky William Lawson's.

Preço do serviço de garçom ou barhouser, caso deseje fornecer as bebidas:
→ Garçom (5 horas de serviço) → recomendamos 1 para cada 20 pessoas = R$ 130,00;
→Barhouser (5 horas de serviço) → recomendamos 1 para cada 30 pessoas = R$ 130,00;

MARCA DAS BEBIDAS
→Marca do chopp = Brahma→ Opcional: Itaipava
→Marca da cerveja: Skol, Itaipava ou Antártica→ Opcionais: Bohemia, Heineken ou Devassa
→Marca do refrigerante: Coca-cola comum, Coca-cola diet,Coca-cola zero
→Marca do refrigerante: Kuat comum, Kuat  diet, Kuat zero→ Opcional: Antártica
→Marca do Mate: Leão
→Marca do Chá: Ice-tea→ Nestea
→Marca da Vodka: Smirnoff
→Marca da Aguardente: Ypióca

VALOR DA REPOSIÇÃO EM CASO DE SUMIÇO, QUEBRA OU DANO:
·         Copos/tulipas = R$ 6,00 (cada)

quinta-feira, 27 de maio de 2010

"Baratinho é o filhotinho do maridinho gay da baratinha devassa"

Vou reprisar um artigo que postei lá atrás (agora revisado), e que está colocado na apresentação do meu site.

POR QUE NÃO TER UMA FARTA E AGRADÁVEL EXPERIÊNCIA, MESMO QUE ELA LHE CUSTE UM POUQUINHO MAIS?

Todo mundo merece um mimo, um agrado após muito esforço em busca da sua realização pessoal e sucesso profissional. Presentear alguém que se ama, um ente querido, ou a si mesmo com uma grande e agradável comemoração, recebendo aqueles que se quer bem para compartilharem juntos de um momento de felicidade, quem não quer?
O nosso serviço de botequim em casa através da internet existe desde de outubro de 2005. Começou pelo prazer de cozinhar como um mero serviço de 'delivery casual' fornecendo comida pronta para empresas e residências de amigos nos bairros de Laranjeiras e Cosme Velho.

Em 2006, a convite realizei o meu primeiro rodízio de petiscos durante o jogo Brasil e França na Copa do Mundo daquele ano.

Depois de reformular todo o conceito gastronômico e cultural do site para atender a um público maior e diferenciado dei início as atividades nos moldes atuais.

Na internet somos pioneiros, com posição de relevo nos buscadores e servindo de base para tradicionais empresas do mercado de alimentos e bebidas, e outros prestadores de serviços do gênero.
Na sua imensa maioria, as festas e eventos que realizei nestes cinco anos de atividade foram para um público privado, moradores em geral de residências em condomínios de classe média, com padrões de segurança bastante elevados.
Daí a nossa dificuldade de liberar a visita para o público externo. 
No entanto, pelos comentários dos clientes exibidos acima você pode ter uma idéia da qualidade dos nossos serviços.
Você também poderá checar junto aos órgãos de registro informações sobre a titularidade dos nossos endereços virtuais, e nos links disponibilizados, informações legais e outras de caráter pessoal a respeito das minhas atividades como comunicador, escritor, produtor cultural, proprietário e chefe executivo de cozinha.
Gostaria de destacar como principal característica do nosso serviço a fartura dos cardápios, que segue os padrões de cozinha dos grandes bares e restaurantes, com quantidade por pessoa superior ao consumo de um cidadão médio em sua hora de almoço, por exemplo.
Nosso serviço de petiscaria, almoço e jantar é todo produzido com material selecionado adquirido em fornecedores credenciados, ou com origem em nosso sítio.
As entradas ocupam apenas cerca de 10% do cardápio e os pratos principais o restante. Não fornecemos bolos, tortas ou doces, e as bebidas tem tratamento diferenciado na constituição dos nossos preços.
Todos os nossos serviços tem ambientação própria com toalhas das mesas principal e de convidados, conjuntos com sal, palitos e guardanapos sobre as mesas, e todo o material para petiscagem, almoço e jantar incluído, tais como pratos e talheres.

A duração média destes serviços é de dez horas, incluídas ai a entrega, pré-preparo, serviço e desmobilização, durante a qual o atendimento é contínuo.

Não trabalhamos com mesas e cadeiras, as quais deverão ser fornecidas pelo cliente, inclusive a mesa principal.

Isto porque, por ser um 'personal houser' tenho o tratamento e o olhar especializado de quem realiza uma única festa ou evento por data, para um único cliente, em sua residência, ou clube ou salão por ele alugado, num estilo de buffet franco-americano (self-service) dedicado quase que exclusivamente a qualidade do serviço de cozinha.

Todo a nossa comunicação e atendimento é feita pela internet, principalmente as solicitações e envio de orçamentos, e os links para baixa de cardápios.
Nosso processo de negociação é automático realizado com o auxílio de uma equipe de suporte, e os telefones disponibilizados são os meus próprios, onde atendo apenas as dúvidas sobre o serviços de cozinha e outros detalhes que não estejam ao alcance do atendimento virtual.
No mais é repetir que você merece esta experiência farta e agradável como uma recompensa ao seu esforço pessoal de sucesso profissional, mesmo que comparada com outras situações vividas por você esta lhe custe um pouquinho mais.

Como diz aquela frase de banheiro de botequim "Baratinho é o filhotinho do maridinho gay da baratinha devassa".
É isso ai. Um grande abraço e uma grande e deliciosa festa.

domingo, 23 de maio de 2010

A Petiscagem Gourmet

Vamos falar a verdade. Quando saímos por ai a procura de um bar para tomar uma cerveja e beliscar uns petiscos, não estamos atrás da marca ou da fama de alguém. Saímos a procura de um lugar honesto, com preços justos, comida gostosa e cerveja.
Em se tratando de acompanhamento para uma gelada todos somos críticos na busca por sabores e acompanhamentos. Se fosse só para matar a fome a gente comprava um sanduba ou um lanche e levava para casa para tomar com a nossa loura.
Mas o que busca o sujeito que sai de um show, uma peça de teatro, um cineminha, ou que apenas marcou um encontro com a turma. Bater um papo, descontrair, ter o que comentar.
Ai vale o ambiente, o lugar do encontro, a mesa de um bar.
E é nessa hora que um bom boteco livra a cara da rapaziada. Entrar num restaurante e ter que enfrentar todo aquele salamaleque, não dá.
O belo dos botecos atuais é que eles não tratam mais o cliente como um morto de fome. É isso que tem, e come!
Cardápios elaborados, chefs atrás dos balcões transformaram todos num crítico gastronômico daqueles, mesmo se tratando de uma simples linguicinha.
E tem mais. Quem entra neste ambiente fica até perdido, tantas as opções que se apresentam.
Aqui no meu "boteco em casa" tenho uma porrada de cardápios, com opções as mais diversas, virando ao avesso situações e desejos.
Para mim cada um tem o direito de comer muito e bem. E de se sentir à vontade para experimentar de tudo.
No mínimo o sujeito vais ter uma 15 opções para se perder de tanto beliscar.
Partindo do princípio que as pessoas me chamam para cozinhar para elas, por ter um hábito alimentar refinado que foge ao simples feijão com arroz tenho que considerar que meu público é, por excelência gourmet.
Não me sinto a vontade nessa história do carioca do "rodízio de petisco". Nem tampouco com a camisa de força da tradição botequeira.
Hoje com os chamados festivais de comida de boteco o cliente está voltando ao antigo hábito, mais do que batido de viver literalmente de bar em bar a procura de novidades gastronômicas.
E é a vocês que não são bestas, nem bobos de trocar gato por lebre, que dedico todo o esforço de me entregar de corpo e alma, e oferecer sempre o melhor da petiscagem gourmet.

sábado, 22 de maio de 2010

De botequices e botequeiros

Quem acessa o meu site vai encontrar algumas definições de estilos de boteco pouco usuais para os entendidos no gênero.


“Boteco da Central”, “Boteco Zona Sul”, “Boteco de Celebridades”, “Boteco de Executivos”, como os definir?

Vamos lá!



BOTECO DA CENTRAL



A região da Central do Brasil, por ser um ponto de confluência da população mais pobre e da classe média baixa é também um ponto de concentração de um tipo de estabelecimento e comida encontrado em outros pontos do Rio de forma bem esparsa. Talvez apenas a região de Madureira e Copacabana tenham tamanho número de bares assim.

Os lugares em geral são pequenos, onde cabem apenas um balcão e poucas mesas quando as tem. Normalmente o freqüentador fica em pé, ou sentado em balconetes junto ao balcão.

A decoração (se é que se pode chamar de decoração o que existe neste estilo de ambiente) é composta por paredes azulejadas, um quadro com imagem de santo, um expositor com as iguarias que irão acompanhar a aguardente ou cerveja; e quando com mesas, toalhas de plástico “linholene” com uma garrafa de pimenta e farinha em cima, e um porta-guardanapo do tipo estojo.

A comida? Estes são lugares onde se encontra a mais representativa comida de bar carioca, os chamados “pratos feitos” ou “pfs”. A petiscagem é realizada com os mesmos ingredientes dos pratos do almoço: pedaços de frango frito, peixe a milanesa, miúdos de porco do feijão. Em outros, porém, o que se tem é a chamada comida rua, lanches em geral

Não é difícil encontrar por lá música de máquina eletrônica e as indefectíveis máquinas de karaoke (ou videoke).



BOTECO ZONA SUL



Para alguns os botequins, tipo os da Central, ou os “bunda de fora” de Copacabana são os "pé sujo", e os bares da moda da zona sul (ou da Lapa) os "pé limpo" ou "botecos de grife".

Não acho que seja bem assim.

Os chamados botecos da moda nada mais são do que restaurantes de estilo jovem que deram uma voltinha por São Paulo para poder se chamar boteco.

Da decoração dos antigos botequins, o ambiente tenta trazer à lembrança as paredes azulejadas, com todo o mobiliário em madeira, e sem o uso de toalhas.

Nas paredes fotos antigas e retratos, uma tradição muito encontrada nos antigos restaurantes portugueses, dos quais a região de São Cristovão ainda guarda alguns.

A iluminação rarefeita é uma outra característica deste tipo de lugar. Pouca luz chama a azaração jovem, e trás a intimidade que só o alcool dá.

No cardápio petiscos saídos do repertório da chamada comida popular brasileira, misturados a toques de criatividade da gastronomia de bom gosto, como ervas, queijos e azeites.

Quando servindo refeições se aproximam mais de uma pizzaria, restaurante ou churrascaria, do que de um botequim.

Música ao vivo ou eletrônica centrada no repertório da chamada MPB, tendo a antiguidade dos chorinhos e sambas é uma tendência deste tipo de boteco.



BOTECO DE CELEBRIDADES



Nestes o espaço para bebericagem restringe-se cada vez mais ao lounge. Por serem muitos, amplos espaços dividem-se em churrascarias, restaurantes e pizzarias num mesmo endereço.

Possuem discotecas e ambientes de dança e música ao vivo. Todo o material de uso é chic e de extremo bom gosto.

E quando não são grandes locais são bistrôs, o que no fundo dá a mesma coisa em se tratando de decoração clean.

Não posso falar muito deste tipo de boteco (assim eles se intitulam), pois pouco os conheço, mas nos que fui a comida pouco lembra a comida de um botequim.

Dá para notar a mão de um chef transformando aquilo que era simples em alguma coisa sofisticada.

Alias esta tendência às pequenas porções para petiscagem tem levado alguns a se apropriar do conceito botequim mais como forma de se tornar popular.

A decoração de um “boteco de celebridades” usa muito vidro, transparência, claridade, ficando o escurinho para o local de dança, a não ser quando uma varanda permite economizar e aproveitar a luz da rua ou do luar.



BOTECO DE EXECUTIVOS



Também um ambiente bistrô está quase em extinção, uma vez que a comida fast-food tem tirado da turma do paletó-e-gravata o prazer do uisquinho ao por do sol. Ainda mais agora que a bolsa de valores se mudou para São Paulo.

O que me vem à memória são os restaurantes de comida a quiilo freqüentados pelos endinheirados funcionários das estatais, multinacionais e diretorias dos bancos do centro da cidade, e que ao entardecer insistem em não fechar.

Não vou me deter muito naquilo que penso da definição para o lugar, pois a que tenho é ultrapassada, posto que agora o meu “boteco de executivo” do passado hoje são botecos de celebridade que fecham cedo.



Sei que vou tomar paulada por tudo que é lado, mas como botequeiro que não se apega as tradições e aos regionalismos tinha que me explicar.

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Um conceito quase que definitivo de botequim

Do blog de Roberta Sudbrack retirei este artigo que me parece põe fim a discusão de conceitos entre restaurante e boteco:

"Eu nunca quis ter um restaurante…
sexta-feira, 30 de abril de 2010

A princípio o título de hoje pode chocar quem não estiver disposto a ler o resto do texto. Na vida também é assim, muitas vezes a primeira impressão é péssima e quando não há interesse mútuo na chamada segunda chance pode-se perder muito. Ou não. Depende de cada um. Depende do que cada um quer!

Eu realmente nunca quis ter um restaurante, eu sempre quis ter uma casa. Casa é o lugar pra onde a gente sempre quer ir. É lá que a gente pode usar camiseta velha e furada. Eu sempre me pergunto cada vez que visto uma: será tem algo melhor na vida? Em casa a comidinha está sempre em cima do fogão. É verdade que na minha época de escola, a minha avó, cuidadosa que só, deixava o meu prato todo arrumadinho dentro do forno morno. Certamente hoje em dia diriam os moderninhos se tratar de uma espécie de câmara de ar quente! Mas era só afeto.

Casa é afeto. Casa é conforto, mas conforto lá tem a ver com excesso? Conforto tem a ver com bem estar. Bem estar tem a ver com cuidado. E cuidado tem a ver com afeto. Logo, tudo começa e termina no afeto.

Afeto desde a escolha dos ingredientes que serão servidos. Até a definição da forma de servi-los. Nesse caso o afeto é extensivo aos próprios ingredientes, já que o respeito, pelo menos o verdadeiro, normalmente também é recheado de afeto. O afeto nas relações, no comprometimento da causa que cada um carrega com orgulho estampado no peito. O afeto do servir. Esse eu considero o mais importante de todos. Sempre digo para o meu pessoal: “Somos serviçais, entrar pela porta dos fundos e usar o banheiro da área de serviço tem que ser uma coisa natural para nós. Caso contrário, não conseguiremos servir com afeto.”

Outro dia escutei de alguns entendidos no assunto a seguinte definição sobre o que vem a ser um botequim: “Botequim é aquele lugar aonde as pessoas vão pra se sentir em casa. É aquele lugar aonde o dono conhece as pessoas pelo nome e sabe do que elas gostam ou não gostam. Botequim é aquele lugar aonde o dono chega cedo e sai tarde, está sempre lá, sabe onde está sujo e precisa limpar e conhece as pessoas que trabalham com ele pela respiração.” Aí eu pensei: “Eu tenho um botequim!” Que bom, já que eu nunca quis ter um restaurante!""


Ao que eu completo: Eu também não!

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Tempo é dinheiro (e como)

Não temos a grana de alguns, nem as ferramentas sofisticadas dos webdesigns para investir na produção do nosso site. Mas como diz a propaganda de refrigerante "imagem não é tudo".
Temos que apostar na criatividade e nos virar com aquilo que o Windows-XP nos oferece de recursos.
No entanto, algumas coisas já deram para sacar nessa coisa de internet.
Em sua maioria os sites não saem daquele papo "quem somos-histórico-serviços-contatos" deixando de lado conteúdos importantes para os clientes.
Como por exemplo a carreira, passado ou lá o que valha, tudo que por acaso não tenha nada a ver com aquilo que o sujeito esteja fazendo em determinado momento da sua vida. Conhecer a história de vida de cada um deve ser um direito do consumidor, independentemente de ter de ficar fuçando a vida dele por ai.
Oferecer opções de serviço testadas é outra coisa. O sujeito acha que consegue fazer aquilo que o outro faz, "rouba" umas fotos e monta um serviço como se já tivesse executado.
Na hora "H" de apresentar, se tiver um pouco de sorte, talvez dê certo.
Mas, e o cliente? Como irá ficar se as coisas não derem certo?
Creio que os portfolios devem ser espelho da verdade, a realidade de cada um.
E por ai vai... Muitas são as observações a fazer.
Outra coisa é a experiência que você adquire com o teu negócio. Partir para um site cheio de tecnologias feito por alguém que não conhece bulhufa do negócio virtual da pessoa (nem ele mesmo, pois nunca atuou online) e jogar dinheiro fora. Site não é apenas um cartão de visita fruto da vaidade pessoal, mero "me liga para ocupar meu tempo".
Por que não fazer uma coisa simples para depois avançar com a experiência?
Se voltasse no tempo uns cinco anos atrás teria vergonha do começo.
Mas o que aprendi nesse tempo todo, e as informações que acumulei hoje fazem desse modesto de botequim em casa o mais acessado nos buscadores da web.

domingo, 25 de abril de 2010

O novo visual do site


Cansei de correr atrás do prejuízo! Esse de negócio de mercado é uma droga.
Ou você fica preso seguindo as tendências que dão certo e ditam para você, ou você se arrisca a dar com os burros n'água.
Tem uma série de coisas que observo no mercado de alimentos e bebidas, algumas já ditas aqui, que procuro evitar.
Outras estava aguardando o momento certo para espenear.
Uma delas é esse negócio de "pacote com bebidas".
Vamos que o cara tem pouco caráter e acabou de comprar uma dessas cargas roubadas de bebida.
O jornal está cheio de histórias de cargas roubadas, caminhões que tombam e são saqueados, e outras.
O cara que compra uma cerveja ou bebida dessas paga uma micharia.
E por quanto ele vai colocar essa bebida no seu serviço, caso tenha um buffet?
Pronto, falei!
A partir de agora não dou preço de serviço com "pacote de bebidas". Temos o WILLIAM BAR HOUSER e é com ele que vamos cotar as bebidas dos clientes.
Outra novidade é a "visita técnica". O sujeito te chama até a casa dela recebe dicas e sugestões e "tchau, benção!"
Para ministrar um curso de COMIDINHAS DE BOTEQUIM cobro uma grana, e é essa grana que vale a vistoria do local que iremos fazer.
Arrogante? Que nada... apenas justo. Não é porque o sujeito é um trabalhador que tem de ser um "maria vai com as outras".
Como se já não bastasse você ser copiado a torto e a direito por gente sem criatividade; ter fotos roubadas e apresentadas em portfolios, e enfrentar a desfaçatez de gente que diz que fez o que nunca fez, ainda ter que trabalhar de graça?
Assim, o novo visual do site espelha essa mudança.
Espero que os meus clientes amigos, que não tem nada a ver com o dito acima assinem embaixo da mudança, e continuem indicando o BOTEQUIM DO BYRA para os seus amigos, porque gourmet é uma outra coisa... sabe diferenciar um "escondidinho da sadia" da comida de boteco de qualidade, farta e saborosa, como a que vimos servindo há 5 anos.

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Bartender ou barhouser?

Aos que me perguntam por que barhouser e não bartender ai vão as minhas explicações.

Na concepção do mercado bartender é um profissional que trabalha em estabelecimentos, festa ou eventos preparando e servindo bebidas.

E o barhouser, o que seria?

No nosso entendimento barhouser também é um profissional que trabalha servindo bebidas, só que apenas em festas e eventos, em geral residências.

O bartender tem que ter ao mesmo tempo uma formação prática e escolar, visando a atender o gosto sofisticado de um determinado público.

O barhouser não precisa ter esta especialidade toda.

Ao contrário do bartender que tem na sua especialidade o preparo de drinks e coquetéis, misturando ingredientes e transformando-os em uma nova bebida, com medidas as vezes exatas, e em geral compondo mais de três itens, o barhouser no seu elenco de coquetéis não ultrapassa a tão falada caipirinha, as vezes um cuba-libre e, quem sabe uma infinidade de batidas e outros drinks de apelo popular.

O barhouser tem por atividade atender ao gosto do bebedor médio.

O bartender procura ser o artista principal. O barhouser se contenta em ser um coadjuvante.

Em geral os bartenders são encontrados nos grandes hotéis e restaurantes, em grandes eventos promocionais, travestidos as vezes de modelos ou malabaristas, os chamados flairs.

Os barhousers são pessoas comuns, garçons que fazem free-lancers, e que topam estar por mais tempo e receber menos (embora os nossos não sejam baratos e cobrem bem caro pelos seus serviços).

Quem de nós ainda não foi a uma feira ou exposição e viu uma daquelas barracas servindo drinks a base de vodka ou cachaça.

Pois é, na nossa concepção aquele serviço é de um típico barhouser.

E por ai vai.

Como servir um whisky, preparar uma caipirinha, tirar um chope na medida certa ou saber o ponto de uma cerveja gelada. Embora seja especialidade de um garçom preferimos entregá-las a um barhouser, que sabem muito bem fazer.

Assim, dentro da nossa história de cozinha já nos deparamos com diversos profissionais do mercado de AB se dizendo bartender, ou melhor, sonhando em ser um, sem ao menos ter freqüentado um SENAC da vida.

Com o tempo fomos vendo que nenhuns dos termos existentes na profissão cabiam neles.

Bartender, barista, mixologista ou outra qualquer denominação não serve a eles.

Dai termos criados o termo barhouser para definir o profissional do serviço de bar do nosso botequim.

Outra coisa: para quem pensa que William é o nome de algum funcionário nosso que resolvemos homenagear está enganado.

O nome é uma homenagem sim, mas a uma marca de whisky - WILLIAM LAWSON'S -, de preço mais em conta em relação aos famosos mas aprovado por nove entre dez bebedores a quem temos apresentado a novidade (pelo menos por aqui).

No mais, nossos barhousers não ficam nada a dever aos bartenders mais famosos.

Quando contratados são campeões em simpatia, eficiência e profissionalismo "fazendo dos nossos clientes amigos ao invés de fazerem dos nossos amigos mais um cliente" (um mandamento de Santiago Policrasto, mestre em coqueteleria).

E, seguindo uma das máximas da gastronomia são limpos, elegantes, finos e cordiais como devem ser todos aqueles que trabalham com alimentos e bebidas, e prestam serviços como os do PETISCARIA BRASIL e do WILLIAM BAR HOUSER.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

POR QUE NÃO TER UMA FARTA E AGRADÁVEL EXPERIÊNCIA, MESMO QUE ELA LHE CUSTE UM POUQUINHO MAIS.

Todo mundo merece um mimo, um agrado após muito esforço em busca da sua realização pessoal e sucesso profissional. Presentear alguém se ama, um ente querido, ou a si mesmo com uma grande e agradável comemoração, recebendo aqueles que se quer bem para compartilharem juntos de um momento de felicidade, quem não quer?
O nosso serviço de botequim em casa através da internet existe desde de outubro de 2005. Começou pelo prazer de cozinhar como um mero serviço de 'delivery casual' fornecendo comida pronta para empresas e residências de amigos nos bairros de Laranjeiras e Cosme Velho.
Em 2006, a convite realizei o meu primeiro rodízio de petiscos durante o jogo Brasil e França na Copa do Mundo daquele ano.
Depois de reformular todo o conceito gastronômico e cultural do site para atender a um público maior e diferenciado dei início as atividades nos moldes atuais.
Na internet somos pioneiros, com posição de relevo nos buscadores e servindo de base para tradicionais empresas do mercado de alimentos e bebidas, e outros prestadores de serviços do gênero.
Na sua imensa maioria, as festas e eventos que realizei nestes cinco anos de atividade foram para um público privado, moradores em geral de residências em condomínios de classe média, com padrões de segurança bastante elevados.
Daí a nossa dificuldade de liberar a visita para o público externo. No entanto, pelos comentários dos clientes exibidos acima você pode ter uma idéia da qualidade dos nossos serviços.
Você também poderá checar junto aos órgãos de registro informações sobre a titularidade dos nossos endereços virtuais, e nos links disponibilizados, informações legais e outras de caráter pessoal a respeito das minhas atividades como comunicador, escritor, produtor cultural, proprietário e chefe executivo de cozinha.
Gostaria de destacar como principal característica do nosso serviço a fartura dos cardápios, que segue os padrões de cozinha dos grandes bares e restaurantes, com quantidade por pessoa superior ao consumo de um cidadão médio em sua hora de almoço, por exemplo.
Nosso serviço de petiscaria, almoço e jantar é todo produzido com material selecionado adquirido em fornecedores credenciados, ou com origem em nosso sítio.
As entradas ocupam apenas cerca de 10% do cardápio e os pratos principais o restante. Não fornecemos bolos, tortas ou doces, e as bebidas tem tratamento diferenciado na constituição dos nossos preços.
Todos os nossos serviços tem ambientação própria com toalhas das mesas principal e de convidados, conjuntos com sal, palitos e guardanapos sobre as mesas, e todo o material para petiscagem, almoço e jantar incluído, tais como pratos e talheres.
A duração média destes serviços é de dez horas, incluídas ai a entrega, pré-preparo, serviço e desmobilização, durante a qual o atendimento é contínuo.
Não trabalhamos com mesas e cadeiras, as quais deverão ser fornecidas pelo cliente, inclusive a mesa principal.
Isto porque, por ser um 'personal houser' tenho o tratamento e o olhar especializado de quem realiza uma única festa ou evento por data, para um único cliente, em sua residência, ou clube ou salão por ele alugado, num estilo de buffet franco-americano (self-service) dedicado quase que exclusivamente a qualidade do serviço de cozinha.
Todo a nossa comunicação e atendimento é feita pela internet, principalmente as solicitações e envio de orçamentos, e os links para baixa de cardápios.
Nosso processo de negociação é automático realizado com o auxílio de uma equipe de suporte, e os telefones disponibilizados são os meus próprios, onde atendo apenas as dúvidas sobre o serviços de cozinha e outros detalhes que não estejam ao alcance do atendimento virtual.
No mais é repetir que você merece esta experiência farta e agradável como uma recompensa ao seu esforço pessoal de sucesso profissional, mesmo que comparada com outras situações vividas por você esta lhe custe um pouquinho mais.
Um grande abraço e uma grande e deliciosa festa.

sexta-feira, 19 de março de 2010

EDITORIAL

AQUELES QUE ACESSAM O NOSSO SITE PELA PRIMEIRA VEZ, E QUE ALMEJAM VIR REALIZAR UMA FESTA OU EVENTO CONOSCO IRÃO NOTAR AO ENTRAR NO NOSSO ATENDIMENTO QUE OS SERVIÇOS NÃO COINCIDEM EM QUANTIDADE DE CONVIDADOS, E EM MAIS DE DOIS ESTILOS DE MONTAGEM DE BOTECO.

ASSIM, É UMA REGRA NOSSA NÃO ENVIAR UM ORÇAMENTO SE O ANTERIORMENTE SOLICITADO NÃO PREMIA O MESMO NÚMERO DE CONVIDADOS.

IMPORTANTE ESCLARECER TAMBÉM, QUE QUANDO DA CONSTRUÇÃO DAS PÁGINAS LEVAMOS EM CONTA AS OBSERVAÇÕES DOS CLIENTES PARA UMA POSSÍVEL MUDANÇA NO LAYOUT, OU NA FORMA DE NAVEGAÇÃO.

AFINAL SÃO 5 ANOS NO AR, E NESSE TEMPO JÁ REALIZAMOS DIVERSAS PESQUISAS E IMPLEMENTAMOS VÁRIAS MODIFICAÇÕES DE ACORDO COM AS SUAS OPINIÕES.

OUTRO ITEM QUE GOSTARÍAMOS DE RESSALTAR DIZ RESPEITO AO DIREITO DE ESCOLHA DO CONSUMIDOR.

OFERECEMOS NÃO SÓ (E APENAS) TRÊS ESTILOS DE MONTAGEM DE AMBIENTE DE BOTECO, MAS TAMBÉM UMA GRANDE VARIEDADE DE CARDÁPIOS, ALÉM DE UMA INFINIDADE DE INFORMAÇÕES ACESSÓRIAS PARA QUE O CLIENTE POSSA TOMAR A SUA DECISÃO QUANTO À CONTRATAÇÃO COM SEGURANÇA.

SABEMOS QUE AS CARACTERÍSTICAS AVANÇADAS DO NOSSO SERVIÇO TEM SIDO PARA MUITOS CAUSA DE CERTA DIFICULDADE, POSTO QUE DIFEREM EM MUITO DO TRADICIONAL ATENDIMENTO POR TELEFONE DO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS, SETOR ESTE QUE POUCO USA A INTERNET NA OPERACIONALIDADE DOS SEUS NEGÓCIOS.

PARA OUTROS, NO ENTANTO, QUE POR ABSOLUTA FALTA DE TEMPO TEM NA INTERNET O SEU ÚNICO MEIO DE CONTATO COM PRODUTOS E SERVIÇOS VÊEM NESTE TIPO DE ATENDIMENTO E NEGOCIAÇÃO, EXCLUSIVAMENTE ONLINE UM MEIO SEGURO EM SE TRATANDO DE OBTER UMA CONTRATAÇÃO RÁPIDA.

MESMO ASSIM, EMBORA FOCADOS CADA VEZ MAIS NUM CERTO TIPO DE CLIENTE NÃO DESPREZAMOS NENHUMA SOLICITAÇÃO QUE SEJA ADEQUADA AS NOSSAS REGRAS DE SERVIÇO (COMO A REALIZAÇÃO DE UMA VISITA TÉCNICA, POR EXEMPLO), E QUE SE ENQUADREM NA NOSSA MANEIRA DE PROCEDER COM SERIEDADE.

ESTES ESCLARECIMENTOS SE FAZEM NECESSÁRIOS PARA FORTALECER AINDA MAIS A NOSSA CONFIANÇA NO MERCADO DE INTERNET.

NESTES 5 ANOS DE ATUAÇÃO SÃO MUITAS AS OPINIÕES FAVORÁVEIS QUE TEMOS ACUMULADO, OPINIÕES ESTAS QUE TEM ELEGIDO O NOSSO SERVIÇO COMO UM DOS MAIS BUSCADOS NA WEB, POSIÇÃO ALCANÇADA COM MUITA CRIATIVIDADE E INOVAÇÃO NA COMUNICAÇÃO.

TALVEZ SEJA POR ISTO QUE ESTEJAMOS SENDO SEGUIDOS POR INÚMEROS OUTROS PRESTADORES DE SERVIÇO QUE OFERECEM MATERIAL PARECIDO, MAS LONGE DO NOSSO CONCEITO DE SER O ÚNICO E VERDADEIRO BOTEQUIM VIRTUAL.

E PARA NÃO PERDERMOS DE MANEIRA ALGUMA O FOCO DO NOSSO CLIENTE ALVO, QUER SEJA POR FALTA DE COMPREENSÃO EM RELAÇÃO AOS NOSSOS OBJETIVOS, QUER PELA MANEIRA COMO VIMOS ADMINISTRANDO O BOTEQUIM DESDE O INÍCIO DAS NOSSAS ATIVIDADES É QUE RESOLVEMOS POSTAR ESTE EDITORIAL.

Angú de Botequim

E pra não perder a viagem ai vai a última, com a ajuda do Daniel:

ANGÚ DE BOTEQUIM

INGREDIENTES:

. 5 xícaras de água;
. 2 xícaras de fubá mimoso;
. 300g de patinho cortado em cubos;
. 1 costeleta de porco;
. 1 linguiça calabresa;
. 1 fatia de bacon cortado em cubos;
. 1 lata de milho verde;
. 100g de queijo cortado em cubos;
. 3 dentes de alho picado;
. Molho de tomate;
. Cheiro Verde;
. Sal;

PREPARO:

. Prepare um angú mole, temperado com sal;
. Corte o bacon e a linguiça em cubos, frite-os em separado e reserve.
. Na gordura que sobrar frite a costeleta de porco, corte-a em cubos, e reserve;
. Em seguida doure o alho picado e passe os cubos de carne sem fritar;
. Acrescente ao refogado de carne bovina, os cubos de bacon, linguiça e carne de porco picadas.
. Junte o molho de tomate e deixar o refogado aprumar.

MONTAGEM:

. Em uma travessa de barro arrume camadas de angú, camadas do refogado, milho verde e queijo. Ao final cubos de queijo e cheiro verde.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO:

. Arroz branco, torradas ou pão de alho assado.

quinta-feira, 18 de março de 2010

Festinha de aniversário

Respondi, ainda há pouco a pergunta de uma mãe que encontrei no Yahoo.

Gostaria de saber quantos salgados eu devo encomendar pra 50 pessoas e quantas garrafas de refrigerante?

Gostaria de fazer a festinha do meu filho em casa mesmo, e gostaria de saber qual a quantidade de salgados devo encomendarpara 50 convidados e quantos refrigerantes...docinhos essas coisas.

Minha resposta:

Esta história de calcular salgadinhos por unidade é conversa fiada. Imagina se um faz salgadinho do tamanho de uma bolinha de gude, e outro de uma bola de bilhar. Não tem cabimento! Se existisse uma norma tipo "pesos e medidas"... vai lá!. Seria assim: SALGADINHO DO TIPO ABNT, tamanho "x"; SALGADINHO DO TIPO ABNT, tamanho "y". Um saco! O melhor é você calcular a comida da festa do seu filho por peso e buscar aquilo que tenha qualidade.
Por exemplo: uma pessoa adulta consome cerca de 300g desses salgadinhos de massa cozida por festa. Já um adolescente cerca de 70% disso.
Faça também uns minidogs e minipizzas, tipo 3 por adulto/adolescente, e não esqueça da pipoca. Se a criança for pequena vai ser uma dificuldade servir salgadinho!
No máximo salgadinho com recheio de queijo e frango desfiado (o cálculo tem que ser no chute). Já lanchinhos é um minidog, uma minipizza e um saquinho de pipoca, e olhe lá!
Para o refrigerante (e água, não esqueça, pois é ela quem mata a sede de verdade) siga a seguinte regra: no verão, 1 litro para os adultos e 500ml para a garotada; no inverno, cerca de 70% disso.
No mais, feliz aniversário para o moleque!

domingo, 7 de março de 2010

Dicas para quem está com pouca grana pra fazer uma festa

A designer de interiores Lú Moura publicou em seu site as seguintes dicas para uma festa com tema boteco:

.Aluguar uma choperia, para servir chopp;
.Colocar amendoim, ovo de codorna e azeitonas em vasilhas coloridas nas mesas dos convidados;
.Contratar uma banda de partido alto. Se não gostar de partido alto contrate alguém que faça voz e violão
Decoração – usar tecidos tensionados de lycra de diversas cores;
.Para as comidas servir salgadinhos fritos (bolinhos de bacalhau, croquete de carne, bolinho de queijo, porções de batata frita, mandioca frita, …) ;
.Os guardanapos podem ficar na mesa, dentro de copos;
.Nas mesas toalhas de xadrez;.Use copo americano de vidro;
.Arrume um quadro negro, ou então coloque murais com varias frases e proverbios irreverentes e divertidos;
.Garrafas e latas de várias bebidas diferentes podem ficar em uma prateleira;
.Na entrada da festa vc coloca um placa com se fosse o nome do bar, ou então fazer com cartolina ou outro papel.

Agora, se você não quer ter trabalho e dispõe de folga no seu orçamento para receber os seus convidados com bom gosto e criatividade, servindo uma comida preparada pela equipe do Chef Byra Di Oliveira contrate um dos botecos do Portal do BOTEQUIM EM CASA.
Você encontrará tudo (ou quase tudo) que a Lú Moura descreve em suas dicas.

quinta-feira, 4 de março de 2010

O NOVO PORTAL DO BOTEQUIM EM CASA

Você deve ter notado algo de diferente no novo portal do BOTEQUIM EM CASA.
Dos diversos estilos daquilo que se convencionou chamar 'boteco' ou 'botequim' escolhemos três: um bistrô, um boteco de grife e um pé sujo.
Para eles selecionamos mais de uma centena de tira-gostos, petiscos, comidinhas e belisquetes, dentre os mais pedidos nos botequins da moda da Lapa, bundas de fora de Copacabana, pés sujo da Central, bistrôs, bares e restaurantes paulistas, copos sujo mineiros, e uma infinidade de outros lugares pelo Brasil afora, distribuídos em cardápios que procuram indicar o tipo de ambiente que irão encontrar quando contratarem nossos serviços.
Isto só foi possível porque a comida popular brasileira é rica e saborosa, permitindo infinitas variações em torno de um mesmo tema, com temperos e preparos diferentes em cada região que se vá.
No entanto, devido aos custos de montagem, e tipo de equipamentos e materiais utilizados nos diversos atendimentos realizados no decorrer destes 5 anos de trabalho fomos obrigados a oferecer os cardápios mais elaborados para grupos menores de convidados em nosso ambiente mais sofisticado, e obviamente para os grupos maiores o ambiente mais em conta e com cardápio mais simples.
Assim fizemos com que nossos principais serviços ficassem focados cada vez mais num público profissionalmente bem sucedido, com hábitos e costumes elitizados, que acessa a internet cotidianamente, e que realiza através dela a maior parte das suas compras e interesses.
Isto porque, como estudiosos e especialistas do assunto, nunca nos preocupamos em demasia com os aspectos decorativos do tema, mas sim com a qualidade da comida, o que fez com que o público elege-se o nosso BOTEQUIM EM CASA como um dos melhores ambientes virtuais da comida de boteco na internet, por termos sempre como preocupação principal o resgate da comida popular brasileira enquanto tradição cultural, visando firmá-la cada vez mais entre as tantas como uma gastronomia refinada e de bom gosto.