Quando o Barato Começa a Fazer a Diferença para Pior?

Em São Paulo fala-se em boicote aos restaurantes que estão cobrando preços "caros". Os comerciantes resistem a baixar o preço e o impasse está lançado.
Esta ai uma boa discussão a ser levada para o ramo de alimentos e bebidas em domicilio, o serviço caro e o serviço barato. Ainda hoje tivemos essa discussão aqui. 

O que deseja o cliente quando anseia por um serviço mais barato? 
Na crise que está levando ao desespero as famílias de classe média, sendo que o que era barato há 1 ano atrás hoje está caro. 
Não que os serviços tenham aumentado absurdamente de preços, mas os R$ 1.000, que antes era considerado uma mixaria, hoje no contexto das famílias começou a ser muito dinheiro, pois a inflação tomou de roldão o orçamento doméstico. 
Nós prestadores de serviço podemos até dar uma ajudinha criando novos tipos de serviço e atendimento, mas o consumidor tem que aceitar que aquele serviço que estava acostumado a ter no passado não pode baixar, pois a mesma inflação que o atinge nos pega também. 
Num momento como esse, no afã de conseguir um serviço o cliente corre para o padrão preço, e nem sempre aquele que lhe oferece o melhor, tem também o mesmo padrão a que estava acostumado. 
Aqui na roça o danoninho já está deixando de fazer parte das famílias que recebem o apoio dos programas de renda mínima, e nem as marcas mais baratas está dando para eles comprar. E olha que o pobre não é muito de se preocupar com marca, seu problema é o bolso. 
Então o negócio é respirar fundo e prosseguir, pois essa não é a primeira crise econômica que o país passa após anos de bonança. 
É uma curva em que a relação deve ser de respeito entre o consumidor e o fornecedor, posto que a origem do problema é igual, a inflação. 
Não bastasse a enxurrada de novos negócios correndo na mesma faixa que o seu, muitos de maneira predatória e desleal, o prestador de serviço ainda tem que aguentar a pressão do cliente por um preço bom nas mesmas condições de antes. 
São as leis do mercado funcionando sadiamente, leis estas que só importam quando racionais, e aplicadas de uma maneira ética e sensata.
De resto é fazer como estamos fazendo, buscando alternativas de cardápio e serviços mais em conta, mantendo a qualidade dos serviços principais.
E ao consumidor um conselho: não dá para sair e ir com a família aquele restaurante, vá a uma feira de degustação de pratos preparados por bons chefs a preços convidativos. Não dá para contratar um serviço de buffet chique para a sua festa, contrate o nosso buffet econômico produzido com a mesma qualidade, e com cardápio alternativo.

O Que Há Por Trás do Trabalho do Chef Byra Di Oliveira

COMO FUNCIONA O SERVIÇO

Não parece, mas o serviço de cozinhar em uma residência ou salão é mais complexo do que se imagina.

No atendimento do COOK BOTECO BARRA toda a atenção deve estar voltada para possibilitar ao Chef Byra Di Oliveira um ambiente de cozinha agradável.

“Muitas vezes encontramos o local onde iremos trabalhar em petição de miséria. Damos um jeito, limpando bancadas e arranjando lugar para guarda do material que encontramos, preparando o onde vamos trabalhar” repete Myrian Lima, encarregada de deixar a disposição do Chef todo o material de serviço desembarcado em condições de ser operado.

Enquanto a cozinha é organizada, Nanny Gusmão recebe as primeiras orientações sobre o cardápio do dia, cuidando da partição, fritura e cozimento dos ingredientes que irão ser finalizados e servidos no local.

“O Chef Byra costuma me chamar de sub-chef por ser seu anjo da guarda em todas as preparações. Exigente, ele gosta que tudo esteja na sua mão quando pedir” conta Nanny Gusmão sobre os bastidores da cozinha.

Quanto ao salão é o próprio Chef que comanda a arrumação da mesa principal e mesa de convidados com a ajuda Jeff Gonçalves, encarregado da limpeza de pratos, talheres e travessas, e que junto com o Chef cuida de dar um toque de boteco ao local com banners e cartazes, além dos elementos decorativos da mesa.

Terminado esse inicial Myrian Lima e Nanny Gusmão irão ajudar o Chef Byra Di Oliveira na execução do cardápio, uma cuidando da fritura de salgados e pastéis, outra na confecção de pratos e caldos.

Todo esse trabalho não seria possível se não tivesse havia todo um trabalho na cozinha central do COOK BOTECO BARRA.

De novo é Myrian Lima quem dá apoio ao Chef na compra dos ingredientes. É ela que supervisiona o trabalho de Marcia e Ciléia, duas profissionais que cuidam de virar a massa de salgados, cortar carnes e peixes, descascar e cortar legumes.

Mas tudo que começa uma hora termina. Chega o momento em que tudo tem de ser limpo e guardado.

Esse serviço se inicia uma hora antes do horário determinado para o final da festa, voltando ao lugar todos os equipamentos da casa, deixando limpa a bancada, a pia, a mesa e o fogão da residência.

No total, a depender do serviço contratado são 10/12 horas de intenso trabalho para que o cliente tenha um serviço de qualidade, com cozinha de bar e restaurante.